Schmeckerfatz–KarottenMuffins

*mhhh yummy* – carrot muffins

…hat sich der kleine N. für seine Geburtstagsjause im Kindergarten gewünscht. Am Sonntag war dann “Testessen” angesagt (damit man auch ja nichts Ungenießbares bei den Freunden serviert ;)

Little N. chose those for his birthday breakfast in kindergarden. On sunday we had a “test baking” to avoid an uneatable disaster on friday :)

 

Das Rezept / the recipe:

• 250g Karotten / 250g carrots
• Saft & Schale von 1 Bio Orange / Juice and paring of 1 organic orange
• 200g Mehl / 200g flour
• 2 TL Backpulver / 2 ts baking powder
• 1/2 TL Ingwerpulver / 1/2 ts ginger powder
• 1 Ei / 1 egg
• 150g brauner Zucker / 150g brown sugar
• 100ml Öl / 100ml oil
• 200g saure Sahne / 200g cream

1. Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. Papierbackförmchen in Muffin Blech stecken, oder das Blech buttern.
2. Karotten waschen, schälen und fein reiben Mit Orangenschale und – saft mischen. Mehl mit Backpulver und Ingwerpulver mischen
3. Das Ei mit Zucker, Öl, Sahne und Karotten vermischen. Mehlmischung zügig unterheben. Teig in die Blechvertiefungen füllen. Im Ogen (Mitte) 20-25 Minuten backen.
4. Für die Glasur 100g Puderzucker mit 1-2EL Zitronensaft verrühren. Muffins damit glasieren und mit den Maripankarotten (gibt es fertig zu kaufen) dekorieren.

1. Preheat your oven to 180°C. Line cupcake pans with paper liners.
2. Wash and peel the carrots. Grate them.
3. Combine the carrots with the paring of the orange and the juice
4. Combine the flour with the baking and the ginger powder
5. Combine the egg, sugar, oil, cream and carrots
6. Add the flour mixture
7. Spoon cupcake batter into paper liners until 1/2 to 2/3 full.
8. Bake for 20 to 25 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean.
9. Cool 5 minutes in pans then remove and place on wire racks to cool completely.
10. To decorate your cupcakes: Combine 100g powder sugar with 2 spoons of lemon juice. Put on top of the cooled muffins and add carrots made of almond paste (you can buy them ready made).

Das Test-essen war ein voller Erfolg. Gestern habe ich dann nochmal 24 Stück gemacht, die ich heute Vormittag im Kindergarten verteilen werde. Ich werde von dem Geburtstagsfest am Nachmittag berichten sobald ich mich erholt habe :)

The test baking was a great success. I baked another 24 pieces yesterday, which I will be distribute in kindergarden today. I will share photos of the afternoon birthday party as soon as I recovered…LOL